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买奶粉尽量选"生牛乳" 、“鲜牛奶”


  选购婴幼儿奶粉时,提醒消费者注意一下奶粉的生产工艺,尽量选择湿法生产的奶粉。”近日在北京市科委组织的“婴幼儿健康成长各阶段营养需求现状及发展趋势前沿技术研讨会”上,某奶粉事业部负责人向记者介绍了选购奶粉的窍门,他透露,辨别干法生产和湿法生产的方法就是拿起奶粉包装,首先看配料表中第一项是不是“生牛乳”或"鲜牛奶",如果是,则是湿法生产,如不是,则是干法生产。
  该负责人介绍,奶粉生产工艺分干法和湿法两种,所谓干法就是将乳清粉、各种矿物质、各种微量元素在干物质状态下进行搅拌、分装,所谓的湿法生产就是采用鲜牛奶,在牛奶液态状态下加入各种营养物质、微量元素、矿物质,再经过杀菌、均脂、喷雾干燥最后生产成奶粉。两者相比,湿法生产需要有充足的奶源,生产出的奶粉营养均衡、口感新鲜,相反干法生产不需要鲜奶,采购大包粉,生产出的奶粉色泽、口感、溶解度等均不如湿法。
  奶粉质量好坏与奶源息息相关,该负责人表示,如奶源不过关,用什么方法和工艺都难以弥补。“只有那些有充足奶源的企业才有可能采用湿法生产奶粉。”现在很多消费者选择进口奶粉,对此他表示,其实洋奶粉质量也不一定就好,首先国内外奶粉的配方不一样,如日本奶粉含锌低,欧洲奶粉钙铁少,美国、欧盟、澳大利亚、新西兰等均未规定乳清蛋白在蛋白质中所占比例,而我国奶粉国家标准中要求乳清蛋白比例,以适应中国的宝宝体质;此外奶粉生产的国内外标准不一样,一些洋品牌在国外是严格按照湿法工艺生产的,但是来到中国就改用了简单的干法工艺,有的奶粉在配料表上标注为“优质牛奶”,其实就是将大包粉还原成牛奶再进行加工,这种生产过程叫“干法湿做”,将原料奶进行两次加热,存在二次污染的可能。
  消费者还要警惕一种专供中国的“假洋品牌”奶粉,这种奶粉只是在国外注册品牌,生产商既无奶源牧场,也无先进的生产工艺,而是委托工厂代加工。辨别这种“假洋品牌”最有效的方法是看生产商和制造商是否一致,纯进口奶粉,标志由CIQ的大写英文字母及中文“中国检验检疫”组成,没有这个标志的建议谨慎购买。
  本文转载自《奶粉与销售》微信公众平台。
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